На 4 порции:

• 2 стакана куриного бульона
• 300 г тонко нарезанного отварного куриного белого мяса
• 100 г подсушенной и нарезанной консервированной спаржи
• 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой
• 100 г подсушенной консервированной кукурузы
• 0,5 ст. ложки морской соли
• 12 нарезанных шампиньонов
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука.

Вскипятите куриный бульон, добавьте в него грибы и варите на медленном огне в течение 2-3 минут, затем влейте разведенную кукурузную муку и варите, помешивая, пока не загустеет. Убавьте огонь, добавьте куриное мясо, спаржу и кукурузу и хорошо прогрейте на медленном огне. Посолите. Подавайте на стол, добавив кунжутного масла и посыпав зеленым луком.

На 8 порций:

• 340 гр готового песочного теста
• 2 ст л муки
• 150 гр сахарной пудры
• 2 яйца
• цедра и сок 3х апельсинов
• цедра и сок 1 лимона
• 100 гр сливочного масла, растопить
• 100 гр молотого миндаля
• 2 ст л абрикосового джема
• дольки апельсинов

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

 

2. Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4.

3. Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

4. Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не “схватится”.

5. Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia
Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.
Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.