• Говядина - 60 г,
• свинина - 40 г,
• колбаса копченая - 20 г,
• грибы свежие - 30 г,
• квас хлебный - 200 г,
• морковь - 20 г,
• свекла - 60 г,
• корень сельдерея - 5 г,
• корень петрушки - 10 г,
• капуста квашеная - 30 г,
• хлеб черный - 20 г,
• перец черный,
• укроп,
• соль,
• сметана - 20 г.

Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба.
Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить до мягкости на слабом огне, затем жидкость процедить. Мясо и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом, сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол.

• 2 яйца
• 50 г масла
  
• 1.5 ст. воды
• 400 г сливочного масла

Сложить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынести на холод минут на 20. Затем сделать коржи и выпекать.
Крем лучше заварной.