• 1 картофелина
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• 1 пучек петрушки
• 1 пучек кервеля
• 500 г молодого горошка
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. лимонного сока

для крутонов:

• 100 г белого хлеба
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л, смеси молотых сушеных трав

 

Картофель почистить и порезать кубиками. В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем картофель и измельченный лук, влить кипящий бульон и варить под крышкой 15 минут. Петрушку и кервель порубить. Горошек промыть, обсушить. Две трети горошка и рубленую зелень ввести в суп. Проварить 5 минут, затем пюрировать в блендере. Сметану, оставив 2 ст. л., вместе с оставшимся горошком добавить в суп и еще раз прокипятить. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Хлеб порезать мелкими кубиками, подрумянить на сковороде без жира. Затем обжарить в масле до золотистого цвета. Приправить сушеной зеленью, посолить. Разлить суп по тарелкам, в середину каждой выложить по 0,5 от л. сметаны, посыпать крутонами.

• вырезка говяжья 200 г
• лисички 100 г
• горошек зеленый консервированный 100 г
• соус томатный 70 г
• мадера 60 мл
• картофель 3 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• сало топленое 1 ст. л.
• соль
• перец по вкусу

 

Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности. Грибы промывают и отваривают в подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на растительном масле. Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, жареным картофелем и зеленым горошком, поливают томатным соусом с добавлением мадеры.